Receta de Suspiros con Chocolate de Maria Eugenia Montilla

Maria Eugenia, una querida amiga y miembro de esta comunidad desde hace mucho tiempo nos ofrece otra de sus deliciosas recetas (tuve que ir hasta su casa en el interior del país a buscarla!). Recuerden que la receta base de los suspiros se encuentra un poco más abajo en este mismo portal Mi Receta Favorita.

Para receta de suspiros con chocolate tengo dos opciones. En los dos casos se utilizará chocolate de leche temperado. Este es el chocolate que se utiliza para bombonería y se consigue en cualquier tienda de repostería.

Cómo trabajar el chocolate:
Se utilizará + o - 300 gramos de chocolate.
- Rallar el chocolate
- Se pone a derretir la mitad primero y luego la otra mitad a baño de María.
- Se debe tener mucho cuidado de que no le caiga agua al chocolate por que se daña. Se endurece y no sirve.
- No le debe caer mucho vapor tampoco por lo que la olla que se utilice para el baño de maría donde se coloca el chocolate debe ser casi del mismo tamaño que la olla que tiene el agua.
- No se debe remover a cada rato. Se debe colocar y darle tiempo para que el calor derrita el chocolate y luego si, removerlo para juntarlo todo.

Una vez derretido,
Opción 1:
Tomar un suspiro por el pico, sumergir la base en el chocolate y pegarle otro suspiro. Dejar secar.
Opción 2:
Antes de hornear los suspiros colocarle en el pico un pedacito de nuez. Hornear y dejar enfriar. Tomar el suspiro por la base y sumergir el pico en el chocolate derretido. Dejar secar.
Les aseguro que la mezcla del suspiro, la nuez y el chocolate es espectacular!!

Arepas Gourmet, receta de Fernando Trujillo

RECETA AREPAS GOURMET:
- Masa para Arepas Asadas/Budare según requerimientos de cantidad,
- UNA Cebolla (Puede ser Blanca o Morada, aunque los sabores son al gusto),
- UNA Cucharada de Mantequilla,
- 1/4 Taza de Leche.

PREPARACION:
- Ralle en el instrumento correspondiente la Cebolla (Blanca/Morada), es-
cogida segun el gusto,
- Mantenga en el recipiente la cebolla debidamente rallada con su jugo,
- A la Masa de Arepa que usted suele preparar para la Casa, agregue la mantequilla para proporcionar mayor suavidad a la masa,
- Mezcle a la masa la cebolla y su jugo/agua,
- Deje reposar por unos 10 min.
- Proceda a la preparación de las Arepas y su cocción correspondiente.

NOTA: Comer Arepas bajo esta Receta ofrece una variedad que no necesita necesariamente, el consumo de otros acompañantes. Pueden elaborarse con Ají Dulce finamente picados en tiras.
Deliciosas y Buen Apetito! Fernando

“Migración de Salmón en Cascada Oriental” receta de Marielena López A. ganadora del 5to lugar en el Concurso de Pasapalos de Estampas 2006

Ingredientes:
1 kilo de Salmón
4 Quesos Crema Gaby
1 Lata de aceitunas negras
1 lata de aceitunas verdes
1 ramillete de cebollin
Salsa Unagui
Wakame
Decoración:
3 Panes redondos gallegos
1 paquetico Señoritas Grisanni
1 Pan Francés
4 paqueticos de Pan Pumpernike para acompañar
Preparación:
Rio: En un bandeja moldear el queso crema en forma de rio para crear el habitat del salmon, decorar el borde con las aceituras cortadas a la mitad y el wakame para recrear piedritas y vegetales en el rio.
Cascada: Hacer una torre con los 3 panes gallegos sostenidos con las señoritas. A los panes se le abre una tapita arriba y se la saca toda la masa dejandolos huecos, al 2do y 3er pan se le abre una puertica frontal para colocar el pan frances y simular la caida del agua estilo cascada, que seria el relleno de la salsa que explicaré a continuación.
Crema/ Agua de la Cascada: Se mezcla el cebollin, leche y queso crema se refrigera por 45 minutos en la nevera, se rellenan los panes y se colocan en el horno para servir crujientes.
Una vez que la cascada de pan y crema y el rio de queso crema, el wakame y las aceitunas este lista, se procede a colocar en espiral varias piezas de salmon en forma ascendente, ya que se estaría iniciando el recorrido aguas arriba del salmón por el rio para llegar al lugar donde fueron incubados, por ello el nombre del pasapalo; Una vez dispuestas todas las piezas de salmon por la cascada y el rio se rocia con salsa unagui (salsa de anguila) y esta listo para desgustar.

Espero que hayan disfrutado esra espectacular receta y divina a la vez!

Pasapalitos para fiestas. Recetas de Marielena López

Marielena nos envía estas recetas las cuales dice que son "muy fáciles de preparar y quedaras muy bien con tus invitados! " Además nos indica sugerencias de como servirlos.

TARTAR DE MANGO-
Mango -Cebolla morada -Ají Dulce rojos -Jugo de Limón -Sal marina o gruesa -Pimienta blanca -Cilantro
Picar el mango en cubitos, añadir el ají, la pimienta, la sal marina y el cilantro.
Agregar un poco de jugo de limón, solo para unificar los sabores. Este es un buen plato para aquellas personas que no quieren comer pescado. Este queda bello servido en pequeñas porciones en platicos pequeños y tiene un colorido espectacular.

GAZPACHO-
Tomates bien rojitos -Pimentón rojo -Pepino -Cebolla -Vinagre de Vino Blanco -Aceite de Oliva -Sal y Pimienta -Tabasco si lo desean o poquito -Pan Sueco
Licuar los tomates sin concha y sin semillas con el pimentón, el pepino sin concha y sin semillas, y la cebolla al gusto añadir el aceite de oliva un poquito de vinagre y un poquito de pan blanco previamente remojado en agua. Debe quedar cremoso. Lo sirves en vasitos largos de tequila de varios diseños y le colocas de tope pancito sueco queda bello.

DIP DE QUESO CREMA CON CEBOLLIN
Queso Crema-cebollin-azucar morena-salsa de soya-ajonjoli-leche liquida

En un recipiente colocar el queso crema, el cebollin y la leche mezclar hasta que quede una pasta bien consistente. En una ollita a fuego lento colocar la salsa de soya y la azucar revolver hasta que se mezclen los ingredientes dejar descansar por 10 minutos, luego colocar la mezcla del queso crema en una fuente decorativa, abrirle con un tenedor ciertos huequitos y rociar la salsa de soya con azucar, luego rociar el ajonjoli y refrigerar.
Este Dip se puede servir con pancito sueco, galletas o pan de su preferencia.

PAN GALLEGO RELLENO CON CHAMPIÑONES
Pan gallego grande- Queso Crema- Lata mediana de Champiñones-mantequilla-ajo-cebolla 4 grandes.

Cortar las cebollas en julianas y cocinar con la mantequilla en un sarten hasta que queden transparentes, en un sarten cocinar con ajo, perejil y mantequilla los champiñones hasta que queden en su punto dejar enfriar, luego mezclar todo esta mezcla con el queso crema, rellenar el Pan Gallego y dejar reposar al momento de servir meter en el horno a 250 grados, cuando el pan este crujiente sacar y servir, la masita se coloca al lado ya horneada para que las personas lo prueben y luego lo van abriendo para desgustar del mismo.
Es una divinidad! Tambien la mezcla la pueden hacer con tocineta, maiz, aceitunas etc.

Sopa de Tomate, receta de Fernando Fernández

Mi querido amigo Fernando nos cuenta su receta de "una sopita muy sencilla de preparar y que es deliciosa."

Sopa de Tomate

Ingredientes:
2 lata de tomates 100 gr. de jengibre 1 cebolla 2 dientes de ajo
200 gr. de champiñones 200 gr. de hongos Porto bello 1 lt. de caldo de vegetales
1 lata de leche de coco 100 gr. de cilantro Aceite de Oliva Sal y pimienta

Preparación: (para 8 personas)
Pica la cebolla, el ajo y el jengibre en brunoise muy finita. Pica los tomates en trozos pequeños para bocado. Pica los hongos en cuartos. Finalmente pica groseramente solo las hojas del cilantro.
Saltea la cebolla y el ajo en un wok o sartén grande. Añade el jengibre y revuelve por unos cinco minutos. Sin dejar de revolver, agrega los tomates con su jugo. Agrega el caldo de vegetales. Añade los hongos y permite que la sopa hierva. Baja el fuego y salpimienta.
Unos minutos antes de servir agrega la leche de coco y revuelve hasta que quede bien mezclado.

Al servir, espolvorea con el cilantro picado.

Prepárala y me cuentas.

Biscuit May. Receta de Karen Borsten desde Puerto la cruz.

Ingredientes:
2 tazas de harina, 4 cucharadas rasa de polvo de hornear, 1 pizca de sal, 4 cucharadas de mantequilla y 1 taza de leche batida

Cernir todos los ingredientes en polvo en un bowl. Agregar la mantequilla por pedazos y con un tenedor o la mano ir aglutinando. Poco a poco se le va agregando la leche y se va apretando con la mano hasta que se forme una masa suave y compacta.
Extender en la mesa un poco de harina, colocar la masa y extender con un rodillo hasta que quede con un espesar de 1,5 cm aprox. Cortar con un cortador o con la boca de un vaso. Colocar en una bandeja en horno a 400C por 10 a 12 min o hasta que estén dorados. Salen 12 panecillos
Servir calientes para el desayuno con jamos, queso y/o mermelada. Son exquisitos!!!!!!!!Hummm!!

Bollitos Volando. Receta de Ana Isabel Andujar

Ana Isabel nos ofrece esta receta para cuando estamos apurados y queremos prepararle algo de desayuno a los niños. Es muy fácil:
Prepara la masa de arepas pero un poco más suave, con su sal y demás condimentos si lo deseas. Luego en un plato colócale un poquito de agua y luego con la mano vas haciendo las hallaquitas y las colocas en el plato. (Es un poquito de agua solamente, para evitar que se sequen las hallaquitas).
Coloca el plato con las hallaquitas en el microhondas por 4 minutos y listo!
Pícala en rueditas y le echas mantequilla y queso rallado.

Risotto de Remolacha. Receta de Fernando Alarcón

Ingredientes:
3 remolachas
2 tazas de arroz para risotto
1 cebolla
1 1/2 barra de maragarina o mantequilla
6 filettes de mero
1 1/2 litro de Caldo de Pollo
1 taza de vino blanco
pan sueco en formato de 5 cms x 5 cms ( tipo galleta )
100 gr de perejil
1 limón
Pimienta blanca
Aceite de oliva
sal y pimienta para moler

RECETA:
- Pelar las remolachas y colocarlas en agua hirviendo hasta que se ablanden, luego picarlas en trocitos bien pequeños como de dientecitos de ajo.
-Sofreir la cebolla en una cacerola u ollla con media barra de margarina o mantequilla , cuando ya este cristalina, colocar las 2 tazas de arroz especial para Risotto...y revolver por unos 3 minutos.
-agregar al arroz y revolviendo todo el tiempo la taza de vino blanco. Luego agregar la remolacha picadita.
-agregar de taza en taza el caldo de pollo en los próximos 17 minutos poco a poco hasta que el arroz tome la consistencia adecuada...al dente...o un poquito mas blando....siempre revolviendo con una cuchara de palo y preferiblemente en circulo o haciendo un "8". ( este es buen momento para pensar...reflexionar o conversar con los comenzales a su alrededor). Recuerde agregar la otra mitad de la barra de margarina a la mitad del proceso a los 8 minutos aprox....junto con la sal al gusto.

Paralelamente en los últimos 5 minutos ( de los 17 ) coloque los 6 filetes .Lss filettes deben ser pequeños ( 10 x 5 cms ) y bien gruesos ( como 2 cms aprox ).en papel de aluminio cerrados con sal, jugo de limón, 1/2 barra de mantequilla y pimienta blanca )

El plato debe ser presentado, de la siguiente manera: coloque el risotto ( con color purpura ) sobre el plato bien esparcido. Luego coloque al medio el filete de mero y por último rocie con perejil bien picadito y a los alrededores del plato. Por último, coloque en forma de "V" los dos trocitos de pan sueco y dele un toque de pimienta molida y aceite de oliva. Lucira como la bandera italiana y lo transportará con sus sabor al norte de la península itálica.
Acompañé con ensaladas de lechugas y un buen vino blanco italiano.

Buen provecho

Arroz con Leche. Receta de Maria Eugenia Montilla

Ingredientes
1 Taza de arroz
2 litros de leche
1 lata de leche condensada
Canela en rama para saborizar O
Una conchita de limón
Canela en polvo para adornar

Procedimiento.

Se colocan todos los ingredientes en una olla antiadherente preferiblemente. Se mezclan bien con cuchara de madera y se ponen a cocinar a fuego medio hasta hervir. (Cuidado por que la leche sube al hervir). Se baja el fuego y se cocina hasta que el arroz esté muy blandito. Se apaga y se deja enfriar. Se coloca en un recipiente y se espolvorea con Canela en polvo. Se lleva a la nevera.

TIPS:
1.- Este arroz queda muy cremoso por que se cocina en leche y no en agua.
2.- Para que no quede seco y mazacotudo sino cremoso se debe apagar inmediatamente al estar el arroz muy blandito por que luego de apagado él termina de secar.
3.- Queda muy rico saborizado tanto con canela en rama como con conchita de limón
4.- Si se desea un poco más dulce se le puede colocar azúcar adicional al gusto. al inicio del procedimiento.

Pasapalo de Aceitunas. Receta de Edith Santos.

Compras aceitunas variadas y le pones tomillo, romero y orégano preferiblemente en hojas frescas. Si no, de las secas porque a veces no se consiguen.
Le rayas un poquito de concha de naranja, les pones una taza de aceite de oliva y media de vinagre balsámico. Las dejas un dia en reposo y luego las pasas a un frasco herméticamente cerrado y lo metes en la nevera.
Cuando tengas reuniones, las pones de pasapalo y estarán riquísimas.

Suspiros. Receta de Maria Eugenia Montilla.

En muchos libros de recetas salen los suspiros como una cosa casi "mística".

-- Se deben colocar en horno a 0,00001 grado
-- Se deben dejar toda la noche horneando con la puerta del horno medio abierta
-- Cuando los esté batiendo, hágalo con los ojos cerrados ni los mire por que sino no suben
-- Etc., etc., Etc.

Nada de esto. La receta es muy sencilla y no les tengan miedo. (He probado con muchas recetas y ésta es mi favorita por que con esta los logre)

Ingredientes:

5 claras de huevo
150 gr de azúcar
150 gr de nevazúcar

Procedimiento
Se mezclan los dos tipos de azúcar en un recipiente. Aparte se baten las claras y se montan a punto de nieve (bien firmes) antes de comenzar a agregar el azúcar. Una vez montadas las claras se le va agregando el azúcar en forma de lluvia como 2 o 3 cucharadas a la vez y se van batiendo. Una vez que termine de agregar el azúcar podrá comprobar que el suspiro tiene el punto correcto. ESTAN BIEN FIRMES y al levantar la batidora no debe escurrir. Si le falta punto, bata otro poco más hasta lograrlo.
Para el horneado, no lo haga en bandeja engrasada. Coloque papel encerado en la bandeja y los pueden hacer al gusto. Colocar cucharaditas o para mejor presentación con manga y boquilla. Ellos crecen un poco en el horno. El horno debe colocarse más o menos a 150 ºC. Debe ser más bien bajo por que si se coloca muy caliente, se van a dorar pero estarán crudos. Ellos están listos cuando al tocarlos por fuera no se pegan de los dedos y se sienten tostaditos. Mas o menos 30 a 45 min.
Si se sacan del horno y no están listos, al rato se bajaran y se pondrán pegajosos. Si esto te sucede, colócalos nuevamente en el horno y listo.

Los suspiros han sido para mi un punto de Honor y finalmente los logre! Espero que lo disfruten haciéndolos en compañía de los niños.

Pisco Sour. Receta de Hugo Arceo desde Perú.

En el Perú la onda del pisco esta super fuerte y cada vez mas la gente consume nuestro licor nacional. Por mi experiencia te comento que así como el cebiche, el secreto de un buen Pisco Sour esta en la simpleza.

En licuadora :
3 medidas de Pisco, 2 de Azúcar y 1 de Limón.
Batir con bastante hielo y agregar al servir unas gotas de amargo de angostura

Ensalada de pepino muy rica. Receta de Edith Santos

Picas pepino en cuadritos con concha y todo
Hierba buena picadita
Cebolla picada muy finita

El aderezo: yogurt, limón, ajo, sal y aceite de oliva y mezclas todo..eso queda espectacular para comerlo con galletas o pan tostado.

Ensalada de céleri y cangrejo. Receta de Fernando Fernández

Les ofrezco una receta que preparo mucho en mi casa. Una ensaladita bien fresca y como digo yo, Un tiro al piso.

Ingredientes:
6 - 7 tallos de celeri
200 gr de carne de cangrejo
Ajonjolí tostado
Mayonesa
Jugo de limón
Salsa de Soya

Preparación:
Quítale las hebras al céleri y pícalo en trocitos de 1 cm.
Pica el cangrejo en trocitos de 1 cm.
Mezcla ambos con 2 - 3 cucharadas generosas de mayonesa.
Añade 3 cucharadas soperas de ajonjolí previamente tostado.
Un chorrito de jugo de limón.
Pruébala, y si crees que necesita algo de sal, con un chorrito de soya tienes.

Vualá et bon apetite.

Salsa al Pesto, receta de mi prima Yara Quiñones

Ingredientes:

· 2 tazas de hojas de albahaca lavada y seca (sin el tallito).
· 3 dientes de ajo.
· ½ taza de aceite de oliva.
· 3 cucharadas de queso pecorino rallado.
· 3 cucharadas de queso parmesano rallado.
· 50 gr aprox de nueces picadas (lo ideal serian piñones pero están costosos).
· ½ taza de leche evaporada. (opcional)

Preparación:
Poner en la licuadora parte del aceite, el ajo, las hojas de albahaca y licuar, agregarle el aceite restante en hilo (o sea como un chorrito) conjuntamente con las nueces y los quesos, licuar hasta que quede de consistencia espesa. Para que quede más cremosa y de sabor menos fuerte, añadirle la leche evaporada, salpimentar si es necesario.
Una sugerencias deliciosa para acompañar con esta salsa al pesto es abrir un croissant, poner una porción de queso guayanes, una rodaja de tomate y encima un poquito de esta salsa, 15 segundos al microondas y...a disfrutar.

Papitas de Leche, receta de Maria Eugenia Montilla

INGREDIENTES:

1 Lata de leche condensada
1 1/2 lata de leche en polvo
1 1/2 lata de nevazucar
clavitos de olor enteros para adornar

PROCEDIMIENTO:

Se colocan todos los ingredientes menos los clavitos en un recipiente y se amasa todo muy bien. Esto es muy pegajoso. La masa debe quedar de manera que no se pegue en las manos. Para amasar mejor, una vez mezclados los ingredientes, sácalos del recipiente y amásalos en una mesa directamente para tener más espacio para amasar. Si está muy pegajosa se le va agregando más nevazúcar y leche en polvo hasta que no se pegue de las manos. Se hacen bolitas pequeñas y se les coloca un clavito de olor a cada una. Para colocarlas en una mesa de dulces se pueden colocar en capacillos y quedan muy decorativos y deliciosos.

Espero que les guste !